Concentrato di pomodoro siciliano: “u strattu”più che una ricetta, un rito. Il concentrato di pomodoro che in dialetto siciliano si chiama “strattu” o “stratto” si preparava d’estate in tutte le case di campagna mettendo ad asciugare al sole, per diversi giorni, la salsa di pomodoro, in modo che l’acqua evaporasse, fino ad ottenere un concentrato di pomodoro molto gustoso. Quella della preparazione del concentrato di pomodoro o strattu, che è una delle conserve più antiche e tipiche della Sicilia. Solitamente veniva steso nelle maidde, tipiche tavole di legno

Utilizzo: Il concentrato di pomodoro o strattu è utilizzato in molte delle ricette tradizionali della Cucina Siciliana, viene  aggiunto soprattutto per le lunghe cotture di carni o sughi.

Ingredienti: Pomodoro siccagno concentrato al 200%, sale, olio extra vergine di oliva.

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