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Vino nero d'Avola

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Descrizione

Tra i più caratteristici vini siciliani, il Nero d’Avola è un vino rosso prodotto in buona parte del territorio della Sicilia, dall’omonimo vitigno.
Tale vino è riportato nella Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nero d’Avola.
E’ un vitigno siciliano autoctono, cioè nato e coltivato a tutt’oggi nella stessa area di provenienza.

La coltivazione di uve a bacca scura nero d’Avola era in passato, circoscritta alla zona del ragusano, ma oggi è abbastanza diffusa in buona parte della Sicilia. Il clima mite e ventoso è perfettamente adatto alla coltivazione di questo vitigno in tutta la Sicilia.

La vite del nero d’Avola viene coltivata nella forma “ad alberello” ed è caratterizzata da grappoli abbondanti e con acini di un colore molto scuro. Le uve hanno una alta concentrazione di zuccheri insieme a una spiccata acidità.

Dalle uve di nero d’Avola si ottiene un vino con delle caratteristiche molto ben definite. Ha un colore rosso rubino intenso e molto trasparente, peculiarità dovuta al quasi sempre breve invecchiamento. La caratteristica prominente è quella del bouquet fruttato accompagnato ad una marcata acidità. Il nero d’Avola, infatti, è un vino di carattere, non aggressivo al palato, ma che lascia un retrogusto acidulo, dovuto anche a dei sentori di erbe balsamiche.

Molto aromatico, gli odori che di più tra gli altri spiccano all’olfatto, sono quelli di frutti rossi, come le prugne e le ciliegie, cacao, liquirizia e quello di carruba. La carruba è una pianta mediterranea diffusa nel sud Italia, ma di cui il 70% della produzione in Italia è proprio attribuibile alla zona del ragusano.

ABBINAMENTI
Le caratteristiche del nero d’Avola fanno sì che questo vino si sposi con numerosi piatti. Ottimo durante il pasto, è consigliato con i piatti tipici della tradizione siciliana, ad esempio la pasta alla Norma. Ottimo, pur essendo un rosso, con la tagliata di tonno fresco; il tonno infatti, tra i pesci, è quello con la carne più ricca e consistente e quindi si sposa benissimo con un vino rosso, che però non è esageratamente corposo, come il nero d’Avola.

Inoltre è un ottimo vino da aperitivo, come abbiamo detto in apertura. Potrete gustarlo insieme a dei crostini con patè e creme di olive, creme di tonno o di salmone. E potrete accompagnarlo altresì a formaggi stagionati, magari quelli tipici siciliani.

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