Russello Farina Integrale di grani antichi siciliani 1 kg

Farina di Grani Antichi
Farina Integrale Macinata a Pietra

Consegna prevista il 05-06/06/2024

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Tutti i giorni dalle 8 alle 20
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Farina Integrale di grani antichi siciliani cultivar Russello

Il russello (detto anche rossello, ruscio o russieddru), è un grano duro e si riconosce facilmente per le sue alte spighe di colore rosso acceso. Si tratta di una specie particolarmente diffusa in territorio ibleo e, nonostante una resa produttiva più bassa rispetto ad altre tipologie di grano, è oggi piuttosto richiesta per i suoi elevati valori energetici e nutrizionali e perché la sua farina è facilmente digeribile grazie ad un ridotto indice di glutine. e sue farine possiedono inoltre un alto indice di glutine con un rapporto tenacità ed estensibilità a favore del primo. Le proteine contenute sono pari al 14 % e il glutine è pari a 10,5 %. Queste farine consentono la produzione di pane mediamente poroso e con una colorazione della crosta rossastra, tipico del pane locale a pasta dura, dotati di grande digeribilità e capaci di durare molti giorni. Dato che gli sfarinati di grano duro in genere sono caratterizzati da un tenacità piuttosto elevata ovvero forza che si deve impiegare per allungare l’impasto, è possibile ridurre questa caratteristica impiegando una percentuale più o meno elevata (10-50%) di farina di frumento, oppure servendosi di acqua molto fredda. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di Granito che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione (40° gradi centigradi), non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Grano duro 100% italiano. No OGM.

Ingredienti

Origine Italia – Sicilia

Consigli

Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini).

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 Gr di prodotto:
Valore energetico 1510 kj/ 360 kcal
Grassi 1,70 gr – di cui Acidi Grassi Saturi 0,02 Gr
Carboidrati 70 gr di cui Zuccheri 1,5 gr
Fibra alimentare 10,50 gr
Proteine 11,5 gr
Sodio 0,02 g

Conservazione

Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C, preferibilmente lontano da fonti di calore.

Il termine massimo di conservazione è di 6 mesi.

Lotto Scadenza e Confezionamento

Lotto di produzione e data di scadenza indicata sull’etichetta del prodotto.
Prodotto e confezionato nello stabilimento di  via Vittorio Veneto 304 95042 Grammichele per Sano Siciliano SRLS 95046 Palagonia (CT)