Pasta di Pistacchio base per gelato 500gr

Pasta di Pistacchio base per gelato

La nostra base semilavorata per gelato al pistacchio e l’ideale per la preparazione di squisiti gelati artigianali siciliani comodamente da casa vostra col Bimby o macchina per gelato.

Ricetta per un ottimo gelato artigianale al pistacchio fatto in casa

Ingredienti:

• 770 g di Latte intero
• 130 g di zucchero
• 1 Tuorlo d’uovo
• 1 Bacca di vaniglia
• 150 ml di Panna liquida
• 125 g di Pasta di Pistacchio Sicilia
• 50 g di farina di pistacchio
• 4 cucchiai di crema al pistacchioIn una terrina monta il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungi il latte a filo e i semi di vaniglia, metti sul fuoco a fiamma non troppo alta, mescolando bene. Non appena raggiunge l’ebollizione togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.Incorpora prima la pasta di pistacchio e poi la panna, mescola fino ad ottenere un composto dal colore uniforme (con frusta o frullatore a immersione). Lascia raffreddare, prima a temperatura ambiente e successivamente per almeno mezz’ora in frigorifero. A questo punto il composto è pronto per essere “gelificato” (raffreddato).

  Se hai una gelatiera, versa nella vaschetta fredda, fai partire la macchina e il gioco è fatto!
  
  Se NON hai una gelatiera, versa il composto in una vaschetta portaghiaccio, possibilmente di metallo, precedentemente raffreddata, e metti nel congelatore. Dopo un ora, quando il composto si sarà leggermente indurito ai bordi, frulla a bassa velocità per cercare di rompere i cristalli di ghiaccio e rimetti in freezer. Ripeti la stessa procedura ogni ora, almeno per 4 volte o finchè non si raggiunge la densità desiderata e la consistenza del gelato risulta cremosa.

  Consigli per la decorazione:

  Per servire il gelato in coppetta o al bicchiere, metti sul fondo un cucchiaio di crema dolce di pistacchio, poi il gelato e infine guarnisci con una spolverata di farina di pistacchio