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CUBAITA SICILIANA

La cubaita è un croccante siciliano fatto di miele, zucchero, mandorle intere e, soprattutto, sesamo che viene sagomato a forma di  rettangolo come la petrafennula. Il suo nome deriva da un termine arabo che significa “mandorlato” e nel dialetto siciliano è usato spesso anche come sinonimo di torrone. Nella Sicilia orientale la cubaita viene chiamata anche giuggiulèna, termine siciliano anch’esso di origine araba che sta a indicare proprio i semi di sesamo. Come la petrafennula, la cubaita viene consumata nel periodo natalizio, soprattutto dopo i pasti. Per via della sua elevata durezza è d’obbligo lasciarla sciogliere pazientemente in bocca.

L’ingrediente principale è il sesamo. Potremmo dire che la cobaita è il torrone tradizionale siciliano.

 

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