Per Miele Millefiori si intende un miele che proviene da una moltitudine non precisata di fiori, quindi può avere sapore e colore diversi di anno in anno, cosa che non accade con i mieli monofloreali nei quali questi due caratteri sono costanti.
Quando viene estratto dai favi di cera è allo stato liquido, poi con il passare del tempo e con l’abbassarsi della temperatura cristallizza.
Ciò è dovuto alla presenza, tra gli zuccheri del miele, del glucosio ed a processi chimico-fisici del tutto naturali che non apportano alcuna alterazione alle proprietà del prodotto.

Ciò di solito non è vero per i mieli industriali, che spesso vengono filtrati dal polline.
Per questo motivo, è consigliato scegliere un miele grezzo e che non abbia subito lavorazioni di alcun genere.
Solo così il miele può conservare le sue numerosissime proprietà benefiche. La scelta del miele è quindi essenziale: è meglio optare per miele locale,  o la cui origine è controllata. Qualora si volesse riportare il miele allo stato liquido va posto a “bagno maria” ad una temperatura non superiore ai 35 gradi.
Il miele millefiori ha le seguenti caratteristiche:
Colore: dall’ambra chiaro al paglierino
Odore: delicato
Consistenza: liquido in estate, cristallizza successivamente.

Utilizzo: Acqua calda, miele di arancio e scorza di limone un mix energizzante per iniziare la giornata nel migliore dei modi.