La patata novella di Siracusa o patata tipica di Siracusa , è una patata coltivata principalmente nelle zone costiere della provincia di Siracusa.
La patata novella è una varietà precoce colta prima della piena maturazione. Dal sapore molto dolce e delicato è protagonista di moltissime ricette culinarie.
La patata novella di Siracusa è caratterizzata da forma ovale allungata, di dimensione medio-grossa, da buccia liscia, sottile e di colore giallo, e da polpa, a pasta gialla, più morbida di quella a pasta bianca.
Le patate siciliane, ricche di potassio, vitamina C e carboidrati complessi, sono ottime per contrastare il diabete, disinfiammanti e molto energetiche.