Le “Busiate Siciliane di grano duro” Milazzo sono 100% siciliane in quanto prodotte, esclusivamente, con semola di grano duro certificato Siciliano.

Ingredienti: Semola di grano duro o, acqua.

La lenta produzione mediante trafilatura al bronzo, genera un prodotto ruvido e poroso capace di trattenere al meglio il condimento.
La pasta, posizionata su telai per alimenti, viene essiccata all’interno di celle statiche, ad una bassa temperatura di massimo 38°, operazione quest’ultima, che permette il mantenimento delle proprietà organolettiche del prodotto.

In cucina:I busiate sono un formato di pasta molto diffuso in Sicilia, realizzato con semola di grano duro ed acqua.  Questo è un primo piatto molto semplice da realizzare, in dialetto pasta cull’agghia , all’aglio, proprio perchè qui il sapore dell’aglio predomina sugli altri. E’ importante, quindi, che l’aglio sia buono, piccolo. Al condimento si possono unire anche delle melanzane fritte. Sbucciare i pomodori, privarli dai semi. Pestarli nel mortaio. Versarli in una terrina, pulire il mortaio e pestarvi gli spicchi d’aglio con il basilico e le mandorle, aggiungendo a filo l’olio extra vergine d’oliva. Aggiungere il pecorino ed amalgamare bene. Trasferire in un piatto da portata ed unire i pomodori, mescolare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla e condire con il pesto, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene e servire la pasta calda.

Ingredienti:500 g di busiate
500 g di pomodori da salsa
una decina di foglie di basilico
3 spicchi d’i aglio
50 g di mandorle
100 g di pecorino siciliano grattugiato
Olio extravergine di oliva
sale