Il pomodoro secco viene ridotto in piccoli pezzi e condito con olio extra vergine d’oliva, basilico, origano, aglio e sale. In Sicilia lo chiamiamo “capuliato”, una delizia a cui è impossibile rinunciare.
Colore: Rosso scuro. Il colore si presenta brillante e non tendente al marrone.
Aspetto: Consistente e lievemente polposo.
Aroma: Nota aromatica predominante di pomodoro maturo, basilico fresco e olio crudo.
Aroma leggermente pungente di aglio e origano. Nel complesso, l’aroma si presenta corposo
Sapore: Sapore tipico di pomodoro maturo e leggero sapore di basilico e aglio fresco. Alla masticazione si presenta leggermente polposo.