La Colatura di Alici è una salsa liquida dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione e pressatura delle Alici pescate nel Mar Mediterraneo.

Colatura di Alici – modo d’uso

Il prodotto ha un sapore forte e deciso ed è indicato per piatti semplici.

La ricetta tradizionale conosciuta in tutto il mondo è quella degli “Spaghetti con la Colatura di Alici”, ma questo prodotto può anche essere utilizzato al posto del sale per insaporire diverse pietanze.

INGREDIENTI

Estratto di alici salate (Engraulis encrasicolus), acqua e sale

– ALLERGENI

Pesce (alici)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: tipico

Colore: marrone

Profumo: tipico

Gusto: marcato

– MODALITA’ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco e asciutto

– VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) 

ENERGIA KJ/Kcal: 883/211

GRASSI: 13.0g

di cui acidi graddi saturi: 3.0g

CARBOIDRATI: 0.0g

di cui zuccheri: 0.0g

PROTEINE: 22.0g

SALE: 16.0g

– CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE (Valori medi per 100g di prodotto) 

ISTAMINA: <100mg/kg

pH: <5.5

Aw: <0.77