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È una ricotta, ma non ha la classica consistenza morbida.È dura e si usa grattugiata per dare più sapore a diverse pietanze tipiche delle regioni meridionali.
Ingredienti: Siero di LATTE ovino pastorizzato, siero di LATTE pastorizzato, LATTE ovino pastorizzato e sale (la tipologia di latte o siero di latte aggiunta può subire variazioni in funzione della produttività stagionale delle materie prime).
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