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Pomodoro Secco

Il pomodoro secco, con la dolcezza caratteristica del pomodoro, è un prodotto pregiato dal sapore intenso, realizzato con il pomodoro siciliano di alta qualità e nel rispetto delle tradizioni. Gli ingredienti includono pomodori secchi (65%), olio extra vergine d’oliva, basilico, origano, aglio e sale.

Analisi sensoriale:

  • Colore: Rosso scuro, brillante e non tendente al marrone.
  • Aspetto: Leggermente consistente e polposo.
  • Aroma: Predominante nota aromatica di pomodoro, basilico fresco e olio crudo, con un piacevole tocco pungente di aglio fresco e origano.
  • Sapore: Leggermente dolce, tipico del pomodoro ciliegino, con leggere note di basilico e aglio fresco.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

  • Valore energetico: 2003,6 kJ – 483,71 kcal
  • Grassi: 37,1 g (acidi grassi saturi: 3,5 g)
  • Carboidrati: 34,7 g (zuccheri: 22,7 g)
  • Proteine: 8,7 g
  • Sale: 4 g

Requisiti microbiologici:

  • Stafilococcus aureus: Assente
  • Carica batterica totale: <100 ufc/g
  • Anaerobi solfito riduttori: Assente
  • Lieviti e muffe: <100 ufc/g
  • Listeria monocytogenes: Assente
  • Salmonella: Assente

Il prodotto, pastorizzato e con uno shelf life di 24 mesi, deve essere conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce. Una volta aperto, si consiglia di conservarlo in frigorifero per 4-5 giorni.

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